Μια φρέσκια και νόστιμη συνταγή Ψητά Ζυμαρικά λαχανικών έτοιμη σε μόλις 15 λεπτά! Μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή κρύο, ιδανικό για ένα γρήγορο και εύκολο δείπνο στο σπίτι ή για να βγείτε έξω για ένα πικνίκ!
Εάν έχετε μια επιλογή από λαχανικά στο ψυγείο σας που φαίνονται λίγο λυπημένα και ξεπερνούν τα καλύτερά τους, τότε αυτή είναι η τέλεια συνταγή για να τα χρησιμοποιήσετε όλα χωρίς σπατάλη. Απλώς ψιλοκόβουμε, ανακατεύουμε με μερικά αποξηραμένα μυρωδικά, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε για 10 λεπτά. Τόσο εύκολο!
Χρησιμοποίησα λίγη απλή αποξηραμένη ρίγανη για να αρωματίσω τα λαχανικά μου, αλλά μπορείτε πραγματικά να χρησιμοποιήσετε ό,τι θέλετε. Λίγη καπνιστή πάπρικα θα τους έδινε μια υπέροχη καπνιστή γεύση ή θα προσθέσει λίγη σκόνη τσίλι για να ζεσταθεί. Οι κόκκοι σκόρδου θα ήταν επίσης νόστιμοι.
Τα λαχανικά που χρησιμοποίησα σε αυτή τη συνταγή ήταν:
- κόκκινο κρεμμύδι
- κόκκινες και κίτρινες πιπεριές
- φρέσκο κολοκυθάκι
- ντοματίνια
- μωρό μπρόκολο
- σπαράγγι
Αλλά όλα τα λαχανικά που ψήνονται γρήγορα θα λειτουργήσουν μια χαρά. Θα απέφευγα τα ριζικά λαχανικά όπως το σκουός, τη γλυκοπατάτα, εκτός αν έχετε χρόνο να τα μαγειρέψετε για περισσότερο.
Εάν θέλετε να προσθέσετε λίγη πρωτεΐνη, οποιοδήποτε μαγειρεμένο κρέας ή γαρίδα θα λειτουργούσε καλά. Ή προσθέστε μερικά στραγγισμένα κονσερβοποιημένα φασόλια για να το διατηρήσετε λαχανικό.
Αυτή η συνταγή σερβίρεται υπέροχα είτε ζεστή είτε κρύα. Για να φτιάξετε μια κρύα σαλάτα ζυμαρικών, περάστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά κάτω από κρύο νερό αφού τα στραγγίσετε και μετά αφήστε τα ψητά λαχανικά να κρυώσουν πριν τα ανακατέψετε με τα ζυμαρικά.
Αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου για ψημένα λαχανικά ζυμαρικά, αφήστε μου ένα σχόλιο και μια βαθμολογία με αστέρια παρακάτω. Μπορείτε επίσης να μοιραστείτε τις φωτογραφίες σας μαζί μου στο Ίνσταγκραμ. Πάντα μου αρέσει να βλέπω τις δημιουργίες σου!
Τυπώνω
Ψητά ζυμαρικά λαχανικών
Περιγραφή
Μια φρέσκια και νόστιμη συνταγή Ψητά Ζυμαρικά λαχανικών έτοιμη σε μόλις 15 λεπτά!
Συστατικά
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 1 κόκκινο πιπέρι
- 1 κίτρινο πιπέρι
- 1 φρέσκο κολοκυθάκι
- 200g / 7ουγκιά σπαράγγι
- 200g /7ουγκιά μωρό μπρόκολο
- 150g / 5ουγκιά ντοματίνια
- 2 κ.σ ελαιόλαδο
- 2 κουτ αποξηραμένη ρίγανη
- 400g / 14ουγκιά αποξηραμένα ζυμαρικά
Οδηγίες
- Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ με το ελαιόλαδο και τη ρίγανη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να καλυφθούν όλα τα λαχανικά.
- Μοιράζετε τα λαχανικά σε δύο ταψιά ή πιάτα και τα ψήνετε σε φούρνο 200 C / 400f για 15 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά.
- Εν τω μεταξύ μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε και ανακατεύουμε με τα μαγειρεμένα ψητά λαχανικά.
- Σερβίρετε αμέσως ή φυλάξτε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες.
Σημειώσεις
Για να φτιάξετε μια κρύα σαλάτα ζυμαρικών, περάστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά κάτω από κρύο νερό αφού τα στραγγίσετε και μετά αφήστε τα ψητά λαχανικά να κρυώσουν πριν τα ανακατέψετε με τα ζυμαρικά.
