Ολόκληρο ψητό κουνουπίδι με πέστο φουντουκιού – My Fussy Eater

2
Ολόκληρο ψητό κουνουπίδι με πέστο φουντουκιού – My Fussy Eater

Το vegan χριστουγεννιάτικο δείπνο έγινε εύκολο με αυτό το λαχταριστό ψητό κουνουπίδι γεμιστό με πέστο φουντουκιού.

Vegan ολόκληρο ψητό κουνουπίδι

Αν φιλοξενείτε φέτος τα Χριστούγεννα και έχετε χορτοφάγους ή vegan καλεσμένους, μην πανικοβληθείτε… Έχω το τέλειο χορτοφαγικό για να σερβίρω που είναι και τα δύο εντυπωσιακά, αλλά και εξαιρετικά νόστιμο!

Το μαγείρεμα για χορτοφάγους ή βίγκαν φίλους και την οικογένεια μπορεί να είναι λίγο τρομακτικό όταν έχετε συνηθίσει το κρέας να είναι το επίκεντρο ενός γεύματος. Αυτή η συνταγή έχει μερικά βήματα, αλλά συνολικά δεν είναι πολύ περίπλοκη και το τελικό αποτέλεσμα αξίζει σίγουρα τη μικρή προσπάθεια που καταβάλατε!

Πρώτα χρειαζόμαστε ένα ολόκληρο κουνουπίδι. Ένα μέτριο κουνουπίδι είναι μια χαρά.

Αφαιρέστε τα πράσινα φύλλα και κόψτε λίγο από το λευκό κοτσάνι. Είναι πολύ σημαντικό να μην κόβετε πολύ βαθιά διαφορετικά τα άνθη θα αρχίσουν να καταρρέουν. Πρέπει να κρατήσουμε το κουνουπίδι σε ένα κομμάτι.

Το ρίχνουμε ανάποδα σε μια κατσαρόλα, το σκεπάζουμε με βραστό νερό και το ψήνουμε στην εστία για περίπου 7 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, φτιάχνετε το πέστο φουντουκιού, χτυπώντας τα ασπρισμένα φουντούκια, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ψιλοκομμένα.

Μόλις ψηθεί το κουνουπίδι για 7 λεπτά, το μεταφέρετε σε ένα βολικό ταψί φούρνου ακόμα ανάποδα και προσθέστε το μισό πέστο.

Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.

Βγάζουμε από το φούρνο, γυρίζουμε τη δεξιά πλευρά προς τα πάνω και προσθέτουμε καπνιστή πάπρικα, κόκκους σκόρδου και ελαιόλαδο από πάνω, αλείφοντας με ένα πινέλο παστοποίησης.

Αυτό δίνει αυτό το υπέροχο χρυσοκόκκινο χρώμα στη συνταγή μας.

Ψήνετε ξανά για άλλα 15 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμο, μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και προσθέστε από πάνω ψιλοκομμένα αποξηραμένα κράνμπερι και μαϊντανό.

Σερβίρουμε με το υπόλοιπο πέστο στο πλάι.

Για περισσότερες οδηγίες, ρίξτε μια ματιά στο βίντεό μου που δείχνει ακριβώς πώς έφτιαξα αυτές τις συνταγές και όλες οι μετρήσεις των συστατικών βρίσκονται στην παρακάτω κάρτα συνταγών.

,

Ολόκληρο ψητό κουνουπίδι με πέστο φουντουκιού

Αν δοκιμάσετε κάποια από τις συνταγές μου #FussFreeXmas, αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω και μοιραστείτε τις φωτογραφίες σας μαζί μου στο Ίνσταγκραμ. Πάντα μου αρέσει να βλέπω τις δημιουργίες σου!

Τυπώνω

Ολόκληρο ψητό κουνουπίδι με πέστο φουντουκιού


Περιγραφή

Το vegan χριστουγεννιάτικο δείπνο έγινε εύκολο με αυτό το λαχταριστό ψητό κουνουπίδι γεμιστό με πέστο φουντουκιού.


Συστατικά

  • 1 μέτριο κουνουπίδι
  • 100γρ ασπρισμένα φουντούκια
  • Μεγάλη χούφτα μαϊντανός
  • 100ml ελαφρύ ελαιόλαδο
  • Χυμός από 1/2 λεμόνι
  • 1 κουτ καπνιστή πάπρικα
  • 1 κουτ κόκκους σκόρδου
  • 1 κ.γ ελαφρύ ελαιόλαδο

Για γαρνίρισμα

  • 20γρ αποξηραμένα κράνμπερι
  • μικρή χούφτα μαϊντανό

Οδηγίες

  1. Αφαιρέστε τα πράσινα φύλλα από το κουνουπίδι και κόψτε το στο κοτσάνι στο κάτω μέρος λίγο. Μην το κόψετε πολύ γιατί το κουνουπίδι θα διαλυθεί.
  2. Προσθέστε το κουνουπίδι σε μια κατσαρόλα ανάποδα και καλύψτε με βραστό νερό. Ψήνουμε στην εστία σε δυνατή φωτιά για 7 λεπτά.
  3. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε το πέστο φουντουκιού. Χτυπάμε τα φουντούκια και τον μαϊντανό σε έναν πολυκόφτη ή στον πολυκόφτη. Προσθέστε το ελαιόλαδο και το λεμόνι και χτυπήστε ξανά.
  4. Αδειάστε το νερό και περάστε κάτω από κρύο νερό για να κρυώσει.
  5. Μεταφέρετε το κουνουπίδι σε ένα βολικό ταψί φούρνου ανάποδα. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να κόψετε λίγο ακόμα στο κοτσάνι αλλά και πάλι προσέξτε να μην κόψετε τόσο πολύ ώστε να πέσουν οι μπουκίτσες.
  6. Απλώστε το μισό πέστο στην κάτω πλευρά του κουνουπιδιού, σπρώχνοντάς το σε όλες τις γωνίες και τις γωνίες.
  7. Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.
  8. Μετά από 15 λεπτά βγάζουμε το ταψί από το φούρνο. Αναποδογυρίστε το κουνουπίδι έτσι ώστε να είναι το σωστό. Πασπαλίζουμε με την πάπρικα και το σκόρδο σε σκόνη και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής για να απλώσετε το μείγμα σε όλο το κουνουπίδι ώστε να πάρει ένα υπέροχο κόκκινο χρώμα.
  9. Επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.
  10. Όταν είναι έτοιμο, βγάζουμε από το φούρνο και μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Από πάνω ρίχνουμε ψιλοκομμένα αποξηραμένα cranberries και μαϊντανό.
  11. Σερβίρουμε με το πέστο που περίσσεψε.

Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε επίσης να απολαύσετε:

κόκκινο λάχανο αργής κουζίνας
Ολόκληρο ψητό Vegan κουνουπίδι

Schreibe einen Kommentar