Αποκάλυψη: Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συνδέσμους συνεργατών. Ενδέχεται να κερδίσω μια μικρή προμήθεια για την έγκριση, τη σύστασή μου, τη μαρτυρία και/ή τον σύνδεσμο προς οποιαδήποτε προϊόντα ή υπηρεσίες από αυτόν τον ιστότοπο.
Για ένα γλυκό, παρακμιακό και εύκολο επιδόρπιο, είναι δύσκολο να νικήσεις ένα παλιομοδίτικο Κέικ βουτύρου Κεντάκι! Το πλούσιο κέικ λίβρα με βουτυρόγαλα παραμένει υγρό και γευστικό, χάρη σε ένα γλάσο βουτύρου-μπουρμπόν που εμποτίζεται στο ζεστό κέικ και καλύπτει την κορυφή σαν τραγανό κέλυφος. Μια τέλεια απλή νότια απόλαυση!
Πίνακας περιεχομένων
Τι θα μπορούσε να κάνει καλύτερο ένα κλασικό κέικ βουτυρόγαλου; Τι θα λέγατε για μια πινελιά bourbon και ακόμα περισσότερο βούτυρο;! Παρουσιάζουμε αυτήν τη συνταγή για κέικ βουτύρου Κεντάκι — ένα εύκολο, φτιαγμένο από την αρχή επιδόρπιο που είναι εμποτισμένο με μια πλούσια σάλτσα βουτύρου με αιχμηρά μπέρμπον.
Η γεύση του ποτού δεν είναι υπερβολική καθόλου; Ωστόσο, δίνει στο κέικ αυτόν τον υπαινιγμό της εξαιρετικά ιδιαίτερης γεύσης και μουλιάζει στο πυκνό, τρυφερό τρίμμα για ένα υγρό κέικ που είναι πραγματικά παρακμιακό. Έχει αυτό το τραγανό εξωτερικό και απαλό, βουτυρένιο τρίμμα που όλοι γνωρίζουμε και αγαπάμε, διατηρώντας την πυκνή υφή του κέικ χωρίς να αισθάνεστε ξηρό ή θρυμματισμένο. Είναι απλό επιδόρπιο τελειότητα!
Γιατί λέγεται κέικ βουτύρου;
Αυτό το κέικ πήρε το όνομά του επειδή το βούτυρο είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά τόσο στο κουρκούτι όσο και στο γλάσο. Ένα κέικ βουτύρου συνήθως περιλαμβάνει βασικά συστατικά όπως βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, αλεύρι και διογκωτικούς παράγοντες όπως μπέικιν πάουντερ ή μαγειρική σόδα. Είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά και αγαπημένα κέικ στην αμερικανική αρτοποιία. Η πινελιά του μπέρμπον του Κεντάκι προσθέτει λίγη νότια καλοσύνη στη συγκεκριμένη συνταγή!
Συστατικά
Αυτή είναι απλώς μια γρήγορη επισκόπηση των συστατικών που θα χρειαστείτε για ένα εύκολο κέικ βουτύρου Κεντάκι. Όπως πάντα, συγκεκριμένες μετρήσεις και οδηγίες ψησίματος βήμα προς βήμα περιλαμβάνονται στο εκτυπώσιμο κουτί συνταγών στο κάτω μέρος της ανάρτησης.
- Αλεύρι για κέικ: όπως η μάρκα Swans Down. Το αλεύρι για κέικ (και όχι το αλεύρι για όλες τις χρήσεις) δίνει στο κέικ μια πιο τρυφερή ψίχα και μια εξαιρετικά ελαφριά, εξαιρετικά αφράτη υφή.
- Μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα: τους διογκωτικούς παράγοντες που βοηθούν το κέικ να φουσκώσει.
- Αλας: για να εξισορροπήσει τη γλύκα και να ενισχύσει τις άλλες γεύσεις στο κέικ.
- Βούτυρο: για πλούσια γεύση και υγρή υφή.
- Κρυσταλλική ζάχαρη: για τη σωστή ποσότητα γλυκύτητας.
- Αυγά: δώστε τη δομή του κέικ και ανασηκώστε.
- Βουτυρόγαλα: προσθέτει υγρασία και πλούτο στο κουρκούτι και το οξύ στο βουτυρόγαλα δίνει ένα κέικ με μια τρυφερή ψίχα.
- Bourbon: προσθέτει μια νότα καλοσύνης του Κεντάκι τόσο στο κέικ όσο και στο γλάσο, χωρίς να υπερισχύει του πιάτου. Είναι αρκετό, αλλά όχι πολύ δυνατό.
- Καθαρό εκχύλισμα βανίλιας: για πλούσια, ζεστή γεύση.
Τι κάνει το βουτυρόγαλα στο κέικ;
Το βουτυρόγαλα είναι βασικό συστατικό αυτής της συνταγής, καθώς εξυπηρετεί πολλούς σημαντικούς σκοπούς. Πρώτα, το βουτυρόγαλα δίνει στο κέικ α ελαφρώς πικάντικη, πλούσια και βουτυρώδης γεύση που δεν μπορείς να πετύχεις με κανονικό γάλα. Επιπλέον, το οξύ στο βουτυρόγαλα αντιδρά με τους διογκωτικούς παράγοντες βοηθήστε το κέικ να φουσκώσει, δίνοντάς του μια ελαφριά, αφράτη υφή και ένα τρυφερό τρίμμα κέικ. Αν είστε σε πρέζα και δεν έχετε βουτυρόγαλα στο ψυγείο σας, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα «σπιτικό βουτυρόγαλα».
Πώς να φτιάξετε βουτυρόγαλα στο σπίτι
Και πάλι, η προτίμησή μου είναι πάντα παχύρρευστο, πλούσιο, πλήρες βουτυρόγαλα. Τούτου λεχθέντος, εάν είναι επείγουσα ανάγκη και απλά δεν έχετε βουτυρόγαλα στο χέρι, μπορείτε να φτιάξετε 1 φλιτζάνι σπιτικό βουτυρόγαλα χρησιμοποιώντας κανονικό γάλα και είτε χυμό λεμονιού είτε λευκό ξύδι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού ή 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι σε μια μεγάλη μεζούρα. Προσθέστε τόσο πλήρες γάλα ώστε να ισούται με 1 φλιτζάνι. Ανακατέψτε το, αφήστε το να καθίσει για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το στη συνταγή σύμφωνα με τις οδηγίες.
Πώς να φτιάξετε κέικ βουτύρου Κεντάκι
Αυτό το κέικ λίβρα βουτύρου Κεντάκι συνδυάζεται εύκολα με μια χούφτα απλά υλικά. Έχω συμπεριλάβει τις λεπτομερείς οδηγίες στην κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της ανάρτησης, αλλά εδώ είναι η γρήγορη έκδοση:
- Μείγμα μαζί το κουρκούτι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης με ένα μίξερ.
- Ψήνω το κέικ σε φόρμα για κέικ Bundt ή σε ταψί.
- Βρασμός το γλάσο βουτύρου σε μια μικρή κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας.
- Σακί τρύπες στο ζεστό κέικ με ένα ξύλινο σουβλάκι.
- Χύνω το μισό γλάσο στις τρύπες, επιτρέποντάς του να μουλιάσει σε όλες τις μικρές γωνίες και γωνίες του κέικ.
- Αντιστρέφω το κέικ σε πιατέλα σερβιρίσματος. Περιχύστε με το υπόλοιπο γλάσο.
- Επιτρέπω το κέικ να κρυώσει τελείως σε συρμάτινη σχάρα και το γλάσο να δέσει. Κόψτε και σερβίρετε!
Προτάσεις σερβιρίσματος
Το κέικ βουτύρου Κεντάκι είναι απολύτως νόστιμο σερβίρεται σκέτο. Το γλάσο προσθέτει την τέλεια τελική πινελιά, αν και μπορείτε σίγουρα να συμπεριλάβετε ένα ξεσκόνισμα ζάχαρης άχνη αν θέλετε. Γαρνίρουμε ατομικές φέτες με φρέσκα μούρα όπως φράουλες και βατόμουρα (ή άλλα φρέσκα φρούτα) και μια κούκλα σαντιγί. Δεν μπορείς ποτέ να κάνεις λάθος μια μπάλα παγωτό βανίλιαπολύ.
Προετοιμασία και αποθήκευση
- Το κέικ με βούτυρο Κεντάκι θα μείνετε φρέσκοι όταν καλύπτεται σε θερμοκρασία δωματίου για 4-5 μέρες – κάνει δεν πρέπει να ψύχεται. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του κέικ σας, τυλίξτε το σφιχτά και αποθηκεύστε το στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα ή στο καταψύκτη για έως και 3 μήνες.
- Πώς να αποθηκεύσετε το κέικ: Για το ψυγείο ή τον πάγκο, μπορείτε απλώς να τυλίξετε το κέικ σφιχτά με πλαστική μεμβράνη. Για την κατάψυξη, προτείνω μια στρώση πλαστικής μεμβράνης, ακολουθούμενη από μια άλλη στρώση αλουμινόχαρτου για να μην καεί η κατάψυξη.
- Το κέικ είναι καλύτερο όταν ετοιμαστεί 1 μέρα νωρίτερα. Οι γεύσεις ενώνονται και όσο ξεκουράζεται γίνεται πιο υγρό!
Παραλλαγές Συνταγών
- Ανταλλάξτε το αλεύρι για κέικ για αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Ενώ το αλεύρι για κέικ αποδίδει μια πιο τρυφερή, λεπτή ψίχα, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις θα λειτουργήσει επίσης καλά.
- Χρησιμοποιήστε ρούμι αντί του μπέρμπον.
- Κέικ βουτύρου Κεντάκι σε τηγάνι για καρβέλια: Εάν δεν έχετε ταψί Bundt ή ταψί με σωλήνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 ταψιά (8 ½ x 4 ½ ίντσας) για καρβέλια. Εναλλακτικά, κόψτε τα υλικά στη μέση για να φτιάξετε μόνο 1 καρβέλι κέικ.
- Εάν χρησιμοποιείτε ανάλατο βούτυρο, προσθέστε ένα επιπλέον ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο κουρκούτι και μια πρέζα αλάτι στο γλάσο επίσης. Το αλάτι εξισορροπεί τη γλύκα στο κέικ.
Συμβουλές για την καλύτερη συνταγή για κέικ βουτύρου Κεντάκι
- Λαδώνουμε το ταψί πολύ καλά και μετά αλείφουμε με αλεύρι ή χρησιμοποιούμε αντικολλητικό σπρέι ψησίματος.
- Μετρήστε σωστά το αλεύρι ρίχνοντας με κουταλιά το αλεύρι στο φλιτζάνι και ισοπεδώνοντας ελαφρά με την ευθεία άκρη ενός μαχαιριού. Εάν συσκευάσετε το μεζούρα πολύ σφιχτά και χρησιμοποιείτε πολύ αλεύρι, θα έχετε σαν αποτέλεσμα ένα στεγνό κέικ.
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά σας είναι σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να αναμειχθούν ομαλά, με αποτέλεσμα ένα κέικ λίβρα με μέγιστο όγκο.
- Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο, τουλάχιστον 3-4 λεπτά. Το χτύπημα αυτού του αέρα στο κουρκούτι θα βοηθήσει το κέικ να φουσκώσει κατά το ψήσιμο.
Περισσότερες συνταγές κέικ λιβρών για να δοκιμάσετε
ΨΗΣΤΕ ΤΟ ΚΕΙΚ
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 325°F. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί ή ένα ταψί Bundt. αφήνω στην άκρη.
-
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ή κοσκινίστε το αλεύρι για κέικ, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη σόδα. Αφήνω στην άκρη.
-
Στο μεγάλο μπολ του μίξερ, χρησιμοποιήστε το εξάρτημα κουπιών για να κάνετε κρέμα μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και να αφρατέψουν, περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
-
Σε ένα μικρό μπολ ή ένα μεγάλο φλιτζάνι μεζούρα, χτυπήστε μαζί το βουτυρόγαλα, το μπέρμπον και το εκχύλισμα βανίλιας.
-
Προσθέστε περίπου ⅓ από το μείγμα του αλευριού στο βούτυρο και τη ζάχαρη. χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί. Ανακατεύουμε το ½ από το μείγμα βουτυρόγαλου. Προσθέστε άλλο ένα ⅓ από τα ξηρά συστατικά. χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύουμε με το υπόλοιπο μείγμα βουτυρόγαλου και μετά το υπόλοιπο μείγμα αλευριού. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
-
Μεταφέρετε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί. Χτυπήστε απαλά στον πάγκο μερικές φορές για να απελευθερώσετε τυχόν μεγάλες φυσαλίδες αέρα.
-
Ψήστε για 60-75 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο του κέικ. Τα κέικ μου γίνονται σε μόλις 60 λεπτά, οπότε ελέγξτε το κέικ σας νωρίς.
-
Αφήστε το κέικ στο ταψί και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα για 30 λεπτά.
ΦΤΙΑΞΕ ΤΟ ΓΛΑΣΟ
-
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας ή ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο, περίπου 5-6 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά? ανακατεύουμε το μπέρμπον και το εκχύλισμα βανίλιας.
ΓΛΑΣΑΡΕΤΕ ΤΟ ΚΕΙΚ
-
Όσο το κέικ είναι ακόμα στο ταψί, χρησιμοποιήστε ένα μακρύ ξύλινο ραβδί για να ανοίξετε τρύπες παντού.
-
Ρίξτε σταδιακά περίπου το ½ από το γλάσο πάνω από το κέικ, αφήνοντας χρόνο να μουλιάσει το γλάσο στις τρύπες.
-
Αναποδογυρίζουμε το κέικ σε δίσκο σερβιρίσματος. Περιχύστε το υπόλοιπο γλάσο από πάνω.
-
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς και το γλάσο να δέσει πριν το κόψουμε και το σερβίρουμε.
- Λαδώνουμε το ταψί πολύ καλά και μετά αλείφουμε με αλεύρι ή χρησιμοποιούμε αντικολλητικό σπρέι ψησίματος.
- Μετρήστε σωστά το αλεύρι ρίχνοντας με κουταλιά το αλεύρι στο φλιτζάνι και ισοπεδώνοντας ελαφρά με την ευθεία άκρη ενός μαχαιριού. Εάν συσκευάσετε το μεζούρα πολύ σφιχτά και χρησιμοποιείτε πολύ αλεύρι, θα έχετε σαν αποτέλεσμα ένα στεγνό κέικ.
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά σας είναι σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να αναμειχθούν ομαλά, με αποτέλεσμα ένα κέικ λίβρα με μέγιστο όγκο.
- Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο, τουλάχιστον 3-4 λεπτά. Το χτύπημα αυτού του αέρα στο κουρκούτι θα βοηθήσει το κέικ να φουσκώσει κατά το ψήσιμο.
- Συνταγή προσαρμοσμένη από Συνταγές από το Miss Daisy’s βιβλίο μαγειρικής.
Σερβίρισμα: 1φέταΘερμίδες: 556kcalΥδατάνθρακες: 74σολΠρωτεΐνη: 6σολΛίπος: 26σολΚορεσμένο λίπος: 16σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 1σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 7σολΑκόρεστα λίπη: 1σολΧοληστερίνη: 118mgΝάτριο: 465mgΚάλιο: 123mgΙνα: 1σολΖάχαρη: 51σολΒιταμίνη Α: 822IUΑσβέστιο: 58mgΣίδερο: 1mg
